La acelga (Beta vulgaris subsp. vulgaris) es una planta de hojas verdes que se cultiva principalmente por sus hojas y tallos comestibles. Pertenece a la familia de las amarantáceas y es muy apreciada en la cocina por su sabor suave y sus múltiples beneficios nutricionales.
“Ayuda a combatir la anemia y la anemia ferropénica debido a su alto contenido en hierro y cobre. Posee gran cantidad de vitamina C por lo que el hierro es mejor absorbido”, explicó la Escuela de Nutrición del ISSSTE.
Además, ayuda a prevenir el estreñimiento, debido a su riqueza en fibra.
“La acelga es frágil y se conserva cinco días como máximo si no se lava y se resguarda en una bolsa de plástico perforada”, añadió.
Redacción AN / APV
