Salud

En temporada invernal parece sorprendente tomar una cerveza bien fría, sin embargo, países como Alemania o Austria con característicos climas fríos, suelen beberla por múltiples razones además de ser un icono de la cultura alimenticia de tales regiones, y algunas de ellas tienen que ver con los beneficios a la salud que la cerveza aporta. En Menú te contamos de algunos de los malestares y ligeros padecimientos que la cerveza puede ayudar a tratar, en compañía de una alimentación balanceada, ejercicio y el acompañamiento de un especialista médico. Podría evitar ataques cardíacos De acuerdo con The Nutrition Source, un boletín médico de la Escuela de Salud Pública de Harvard, hay varios estudios que descubrieron la relación entre el consumo moderado de alcohol y un menor riesgo de enfermedad cardiovascular en hombres y mujeres. Esto se debe a que el alcohol como la cerveza, eleva los niveles de lipoproteína de alta densidad o “colesterol bueno”, que se asocian a una mayor protección contra enfermedades cardíacas. También se relaciona con la prevención de formación de pequeños coágulos sanguíneos que pueden bloquear las arterias del corazón, el cuello y el cerebro, causas comunes de un accidente cerebrovascular. Sin embargo, aumentar el consumo de alcohol “a más de 4 bebidas al día”, puede causar el efecto totalmente contrario y aumentar el riesgo de hipertensión, ritmos cardíacos anormales, accidentes cerebrovasculares o ataques cardíacos. Evitaría el desarrollo de diabetes Según un artículo de la cadena NBC News, gracias a un estudio publicado por la revista de la Asociación Europea para el Estudio de la Diabetes, se descubrió que las personas que beben entre 3 y 4 veces por semana tienen menos probabilidades de desarrollar diabetes que quienes nunca beben. Esto se debe a que el alcohol permite una mejor asimilación de la insulina en el cuerpo. De hecho, hablando de cerveza, fueron los hombres que disfrutan entre una y seis cervezas por semana quienes tienen un riesgo un 21 por ciento menor de desarrollar diabetes, frente a otros que no beben nunca. Contribuye al cuidado intestinal En el mismo artículo de la NBC, se detalla que la cerveza contiene vitaminas B, fósforo, ácido fólico y niacina, además de una gran cantidad de proteínas y algo de fibra, por lo que, teniendo en cuenta niveles de alcohol, calorías y otros aspectos, a esta bebida se le conoce como el pan líquido, que goza de beneficios como poder prevenir la osteoporosis, de acuerdo con una investigación preliminar de Bamforth, donde también se asegura que la cerveza puede contener probióticos que alimentan a las bacterias buenas de nuestro intestino. En este mismo sentido, en otro estudio se destacan los polifenoles de la malta y el lúpulo de la cerveza, dos componentes activos importantes que interactúan con el microbioma intestinal, los cuales tienen beneficios antiinflamatorios, anticoagulantes y antioxidantes, por mencionar algunos.Podría mejorar la función cognitiva De acuerdo con un artículo de National Library of Medicine, del Centro Nacional de Información en Biotecnología del gobierno de Estados Unidos, “el consumo moderado y regular de alcohol se asoció con una mejor función cognitiva en comparación con no beber o beber con menor frecuencia. Esto sugiere que los efectos cognitivos beneficiosos del consumo de alcohol pueden lograrse con niveles bajos de consumo que es poco probable que estén asociados con efectos adversos en una población que envejece”. msn

El taco es el alimento más popular de México, ya que los mexicanos consumen aproximadamente 22.3 millones de toneladas de este producto al año El taco, uno de los platos mexicanos más conocidos en el mundo, es más saludable en su consumo si se prepara con tortilla de maíz nixtamalizado y se rellena con verduras y leguminosas y no solamente carne, apuntó una especialista de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM). El taco, cuyo día en México se conmemora el 31 de marzo, consiste en una tortilla de maíz o de trigo que se come con las manos y se enrolla sobre prácticamente cualquier alimento. “Para aportar a una dieta nutritiva y sostenible se recomienda prepararlos con base en verduras y leguminosas de producción local y de temporada, como flor de calabaza, huitlacoche, frijol, haba, jitomate, quelites y chiles”, recomendó la jefa de la unidad académica del Programa Universitario de Alimentación Sostenible (PUAS) de la UNAM, Berenice de la Barrera Avilés, en un comunicado emitido este domingo. Además, sugirió “cocinarlos al comal y no fritos para reducir la ingesta calórica”, así como controlar la cantidad que se consume. Un aporte extra son las salsas, de las que hay variedad y en general están elaboradas con jitomate, tomatillo, cebolla, ajo, cilantro y de chiles, destacó la especialista. Según el Instituto Nacional de Estadística y Geografía, en México existen 145 mil 634 puestos de tacos; el Estado de México es la entidad con más taquerías del país, le siguen Veracruz y Jalisco. La Ciudad de México, Puebla y Chiapas también tienen gran cantidad de este tipo de comercios y se considera que esta industria es un motor importante de la economía mexicana. Además de taquerías establecidas, existen sitios locales semifijos en los miles de barrios del país. Alimento sostenible “La presencia de verduras en nuestra dieta en general nos da saciedad, color, textura, sabores y aromas muy interesantes para cada platillo. Y tendríamos que aprovechar los que tenemos disponible”, consideró De la Barrera Avilés “Pueden ser un alimento sostenible –es decir, que respete lo económico, social y ambiental– si se considera el consumo de tortilla de maíz nixtamalizada y un relleno que no solamente contemple carne”, remarcó- La química en alimentos explicó que la tortilla, base del taco, viene del proceso desarrollado por los antiguos pobladores de Mesoamérica y explicó que la nixtamalización -cocción del maíz con una sustancia alcalina- ayuda a liberar la vitamina B3 y transforma los carbohidratos en almidón resistente, lo cual es bueno para la salud intestinal. Estimó que en la tortilla se cuenta con un componente nutrimental “incluso podemos considerarla como un cereal integral, porque al momento de que se hace este cocimiento la cascarilla de maíz se queda dentro del producto. Entonces consumimos un alimento alto en fibra”. Los tacos son el alimento más popular de México, ya que los mexicanos consumen aproximadamente 22.3 millones de toneladas de este producto al año, de acuerdo con un reporte de 2024 de la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (Sader). En México existe gran variedad de tacos de carne, los más populares son: al pastor, en los cuales a la carne de cerdo, sazonada, se le añade piña; de barbacoa en el estado de Hidalgo (carne cocida al vapor y en su jugo), y de carnitas (carne de cerdo frita) en Michoacán, y también son populares los de canasta. Prácticamente cada estado de los 32 que integran el país tiene su taco, es parte de la cultura e identidad nacional y es Patrimonio cultural de México declarado por la Organización de las Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO). Con información de EFE

Eliminar las impurezas que se acumulan en el cabello y regenerar el cuero cabelludo es una parte fundamental para fortalecer el pelo y evitar la caída. Nuestro cabello enmarca nuestro rostro y es parte primordial de nuestra presentación ante el mundo y por supuesto que su cuidado es un tema que preocupa a más de uno: desde un corte que te haga sentir cómodo y seguro, hasta evitar la caída del pelo con diferentes tipos de shampoo. Sin embargo, en ocasiones dejamos de lado una parte importante: permitir que el pelo y el cuero cabelludo descansen de todos los productos que usamos a diario para darle un respiro. Aquí entra algo llamado detox capilar, un tratamiento que consiste en eliminar impurezas que se acumulan en el pelo y que además de desintoxicar, ayuda a regenerar el cuero cabelludo que se daña tanto por el medio ambiente, como por el estilo de vida e incluso el propio organismo. En hombres es especialmente importante este tratamiento puesto que, al ser más prácticos, muchas veces no reparan en los ingredientes dañinos que ciertos productos para el cabello pueden contener, “lo que hace el detox es sacar todos los excesos de productos que se aplican, por lo que ayuda a equilibrar y que el pelo tome fuerza para crecer”, explica en entrevista para Life and Style Azul Jaimes, experta en restauración capilar. Azul, quien tiene 20 años de experiencia dedicada a este tipo de tratamientos con productos veganos, detalla que el tratamiento es como una terapia para el cabello y el cuero cabelludo, y es uno de los tratamientos más consumido por los hombres pues ayuda a prevenir la caída del pelo. Detox capilar: ¿qué beneficios tiene y con qué frecuencia se realiza? Entre otras cosas, explica la experta, ayuda a eliminar las impurezas que dejan los residuos de los productos diarios que aplicamos, así como la contaminación ambiental. También evita la obstrucción de los poros del cuero cabelludo y mejora el crecimiento del pelo con más fuerza.  El efecto inmediato es sentir relajación, pues las toxinas en el cuero cabelludo te pueden hacer sentir cansado, de malas, entonces lo primero es una sensación de relajación y el movimiento recupera mucho movimiento, se siente más ligero.  Por supuesto que factores como la edad, la genética y el estilo de vida influyen en la vitalidad del pelo, pero según explica Azul Jaimes, “la mayoría de las personas que se les cae el cabello, tienen un exceso de grasa y justo esa grasita desequilibra y produce caída del cabello” y precisa que el tratamiento de detox capilar, además de ayudar a equilibrar y evitar la caída, también previene la deshidratación y activa la circulación de la sangre. La frecuencia depende de cada persona, pero lo recomendable es aplicarlo una vez al mes y darle continuidad en casa con productos que activen y equilibren el cuero cabelludo. “En la primera sesión sienten la relajación, pero me pasa que a la tercera sesión les empieza a salir cabello, se siente como si fuera pastito porque está renaciendo”, dice Azul, aunque eso sí, es muy clara y dice que el detox capilar no es un sustituto de tratamientos médicos. expansion

Los resultados del estudio se han presentado este martes en la reunión de la American Chemical Society (ACS) El plástico nos rodea. Está en productos de uso diario, como tablas de cortar, ropa o balletas de limpieza, utensilios que cada día liberan diminutas partículas de micrómetros de ancho llamadas microplásticos. Ahora, según un nuevo estudio, hay que añadir un producto más: los chicles. Un estudio piloto de la Universidad de California en Los Ángeles (UCLA) ha descubierto que mascar chicle puede liberar en la saliva de cientos a miles de microplásticos por trozo y potencialmente ser ingeridos. Además, una vez usados, los chicles son una fuente de contaminación para el medio ambiente. Los resultados del estudio se han presentado este martes en la reunión de la American Chemical Society (ACS). “No queremos alarmar a nadie”, asegura Sanjay Mohanty, investigador principal del proyecto y profesor de ingeniería de UCLA, pero diversos estudios con animales y con células humanas indican que los microplásticos pueden ser dañinos, de modo que, mientras se obtienen conclusiones más definitivas, una opción prudente sería “reducir la exposición a los microplásticos“, aconseja. Se estima que cada persona consume decenas de miles de microplásticos (de entre 1 micrómetro y 5 milímetros de ancho) cada año a través de alimentos, bebidas, envases de plástico, y procesos de producción o fabricación. Pero, pese a su popularidad mundial, el chicle como fuente potencial de microplásticos no se ha estudiado a fondo. Mohanty y su equipo quisieron determinar cuántos microplásticos podría ingerir una persona al masticar chicles naturales y sintéticos. Los chicles se fabrican a partir de una base gomosa, edulcorantes, saborizantes y otros ingredientes, y mientras que los chicles naturales usan un polímero de origen vegetal, como la savia de árbol, otros productos utilizan bases de goma sintética a partir de polímeros derivados del petróleo. Los autores probaron cinco marcas de chicle sintético y cinco marcas de chicle natural y, para reducir el factor humano de los distintos patrones de masticación y saliva, hicieron que una sola persona probase siete chicles de cada marca. En una de las pruebas, la persona mascaba el chicle durante 4 minutos, después se obtenían muestras de saliva cada 30 segundos y en otro experimento, se recogieron muestras de saliva periódicamente durante 20 minutos para observar la tasa de liberación de microplásticos de cada chicle. Al medir el número de microplásticos presentes en cada muestra de saliva, descubrieron una media de cien microplásticos por gramo de chicle, aunque algunos chicles individuales liberaban hasta 600 microplásticos por gramo. Un chicle normal pesa entre 2 y 6 gramos, lo que significa que un chicle grande podría liberar hasta 3,000 partículas de plástico, y si una persona media mastica entre 160 y 180 chicles pequeños al año, los autores calculan que podría ingerir unos 30,000 microplásticos. Además, sorprendentemente, tanto los chicles sintéticos como los naturales tenían cantidades similares de microplásticos liberados al masticarlos. Y también contenían los mismos polímeros: poliolefinas, tereftalatos de polietileno, poliacrilamidas y poliestirenos. Los polímeros más abundantes en ambos tipos de chicle eran las poliolefinas, un grupo de plásticos que incluye el polietileno y el polipropileno. La mayoría de los microplásticos se desprendieron del chicle en los dos primeros minutos de masticación y tras 8 minutos de masticación, se había desprendido el 94% de las partículas de plástico recogidas durante las pruebas. Por eso, el equipo sugiere que es mejor masticar un chicle durante más tiempo que estrenar uno nuevo. El estudio se limitó a identificar microplásticos de 20 micrómetros de ancho o más debido a los instrumentos y técnicas utilizados pero es probable que no se pudiesen detectaran otras partículas de plástico más pequeñas en la saliva. Los autores reconocen que hace falta nuevas investigaciones para evaluar la posible liberación de plásticos de tamaño nanométrico del chicle. “El plástico que se libera en la saliva es una pequeña fracción del plástico que contiene el chicle”, de modo que, para cuidar el medio ambiente, “es mejor no tirarlo fuera o pegarlo a una pared” porque los chicles usados son también una fuente de contaminación para el medio ambiente, concluye Mohanty. EFE